Svarbus bet kurios rimtos virtuvės elementas yra ištraukiamas gaubtas. Toks prietaisas yra privalomas montuojamas pramonės įmonėse, tačiau jis taip pat turi vertą vietą namų virtuvės įrenginiuose.
Šis gaubtas yra ypač efektyvus šalinant ore esančius teršalus, susijusius su virimu. Pažvelkime į šios išmetimo įrangos veikimo ypatybes ir taškus, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį renkantis gaubtą virtuvėje.
Kaip tai veikia?
Šio tipo prietaisas yra galingas gartraukis, skirtas efektyviai vėdinti orą virtuvėje. Jie dažniausiai įrengiami tiesiai virš maisto gaminimo paviršių restoranuose, kavinėse, valgyklose ir kitose viešojo maitinimo įstaigose.
Toks prietaisas gali būti montuojamas ne tik virš įprastų krosnių, bet ir prie kitų panašių įrenginių: grotelių, orkaitės ir kt.
Patiekalų kokybė bus naudinga, jei bus geras ekstraktas. Skėčiai sulaiko vandens garus, aliejaus ir riebalų daleles, pašalindami kvapus iš gaminimo indų. Visi šie teršalai pakyla veikiami karšto oro ir patenka į ventiliacijos skėčio darbinę ertmę. Čia užterštas oras praeina per filtravimo sistemą, kur jis valomas.
Išmetimo gaubtas yra stilingas ir modernus prietaisas, kuris veiksmingai išvalys orą buitinėje ar pramoninėje virtuvėje
Tada oro masės, pašalintos iš nereikalingų inkliuzų, grąžinamos į virtuvę arba pašalinamos per ventiliacijos kanalą, atsižvelgiant į prietaiso tipą.
Riebalų teršalai juda atskiru kanalu ir yra surenkami iš laikymo taurelių, iš kurių jie periodiškai pašalinami.
Riebalų gaudyklės yra specialūs aliuminio elementai, montuojami išmetimo gaubtų viduje. Jie fiksuoja riebalų daleles ir kitus palyginti didelius teršalus.
Norint palengvinti diskų valymą nuo riebalų sankaupų, į stiklines rekomenduojama iš anksto supilti specialų ploviklį, kuris galėtų efektyviai ištirpinti riebalus.
„Skėtinio“ tipo išmetimo konstrukcijų pranašumai yra šie:
- galimybė naudoti nuotolinio valdymo pultą;
- aukštas automatizavimo laipsnis;
- galimybė įdiegti tinkamą modelį beveik bet kurioje virtuvės vietoje;
- platus įvairių modelių, pagamintų iš įvairių medžiagų, patrauklaus dizaino pasirinkimas;
- aukštas atlikimo lygis.
Tarp tokios įrangos trūkumų visų pirma pažymimas padidėjęs triukšmas, kurį sukelia galingo ventiliatoriaus veikimas. Kad įrenginys tinkamai veiktų, jį reikia reguliariai prižiūrėti, t. įsigyti ir laiku pakeisti anglies filtrus.
Šių elementų negalima valyti ir atkurti, todėl įrenginio eksploatavimo išlaidos gali būti didesnės nei tikėtasi. Be to, gera tokio tipo įranga ir pati savaime yra gana brangi.
Salos skėtis gali būti montuojamas tiesiai į virtuvės vidurį, jei kambario dydis leidžia. Mažame kambaryje tokį prietaisą galima pastatyti virš viryklės, sumontuotos prie lango
Ištraukimo įranga virtuvėje visada yra būtina. Riebalų, karšto garo, suodžių, lašų ir kitų priemaišų dalelės iš pirmo žvilgsnio gali būti nematomos, tačiau laikui bėgant ant įvairių paviršių susidaro nešvarumų sluoksnis, kurio nėra lengva pašalinti.
Be to, dujų likučiai, kurie gali patekti į virtuvės orą, ir atsitiktinai sudegusio maisto kvapas nėra kenksmingi kitų sveikatai.
Pagal prietaisą ventiliacijos skėtis yra plieninis kupolo formos korpusas, kurio viduje yra ventiliatorius ir filtravimo elementų rinkinys. Norėdami surinkti palyginti dideles daleles, speciali aliuminio grotelė yra skirta apsaugoti ventiliacijos turbiną.
Maitinimo įstaigose virš kepimo paviršių privalomi galingi išmetimo gaubtai. Panašūs įtaisai naudojami kenksmingiems dūmams pašalinti iš kitų pramonės įmonių.
Didelės dalies riebalų pašalinimui dažniausiai naudojamas akrilo filtras. Įrenginiuose su recirkuliacija be trikdžių naudojamas anglies filtras, kuris gerai išvalo orą. Uždegimo tinklas apsaugo elementus nuo perkaitimo ir galimo gaisro.
Tai ypač būtina, jei skėtis yra įrengtas virš prietaiso su atvira liepsna. Visi filtrų elementai turi būti periodiškai valomi arba keičiami. Anglies filtrai keičiami, kai tik jie tampa nešvarūs; šių elementų negalima pataisyti.
Kai kuriuos akrilo filtrų tipus galima plauti ir vėl įdiegti, tačiau dėl tokio apdorojimo jie greitai praranda savo formą, todėl valymo ir perdirbimo ciklų skaičius yra ribotas.
Išmetimo gaubtas turi būti pakankamai didelis, kad viryklės parametrai sutaptų bent 100 mm
Į skėtį integruotas ventiliatorius arba ventiliacijos turbina leidžia orui cirkuliuoti reikiama kryptimi reikiamu intensyvumu. Šio elemento veikimas suteikia bendrą gaubto galią, kuri turėtų būti koreliuojama su bendru kambario, kuriame jis bus sumontuotas, tūris.
Daugybė gaubtų ir gaubtų suteikia apšvietimą, o tai labai patogu. Tokios lempos gali būti naudojamos kaip papildomas virtuvės apšvietimas. Kartu su įprastomis kaitrinėmis lempomis, gaubtuose įmontuoti halogeniniai arba diodiniai apšvietimo įtaisai.
Pastarosios užtikrina pakankamą apšvietimą, kai sunaudojama kuo mažiau elektros energijos ir ilgesnis tarnavimo laikas.
Pramoninio maitinimo įstaigose išmetimo gaubtai montuojami ant įvairių tipų prietaisų: viryklių, grotelių, krosnelių ir kt.
Jei skėtis yra prijungtas prie namo vėdinimo kanalo, jame turi būti įrengti specialūs vožtuvai, neleidžiantys į virtuvę grįžti įeinančioms oro masėms.
Dizaino tipai ir pasirinkimo problema
Pagal konstrukcijos tipą išskiriami sieniniai ir saliniai skėčiai. Dizainas gali būti išmetimas arba tiekimas ir išmetimas. Pirmuoju atveju prietaisas pašalina iš patalpos tik išmetamąjį orą, antruoju - jis taip pat suteikia papildomą gryno oro masių antplūdį.
Išmetimo gaubtas gali pašalinti iš patalpos išeikvotas oro mases, arba jas nuvalyti ir grąžinti į patalpą
Renkantis tinkamą skėtį, reikia atsižvelgti į būtiną oro mainų lygį, maisto ruošimo įrangos dydį ir numatomą vietą jo pastatymui. Pramoninėms virtuvėms rekomenduojama įdiegti modelį, kurio matmenys yra 100 mm didesni už kaitlentės matmenis.
Tokių prietaisų gamyboje naudokite nerūdijančio plieno maisto rūšis. Įrenginyje paprastai yra ne tik riebalų gaudyklė, bet ir anglies filtras. Naudinga parinktis gali būti foninis apšvietimas. Tiekimo ir išmetimo įrenginiai, kaip rodo pavadinimas, užtikrina ne tik užteršto virtuvės oro pašalinimą ir išvalymą, bet ir gryno oro pritekėjimą iš gatvės.
Tokie skėčiai retai naudojami buitinėmis sąlygomis, tai yra profesionaliam naudojimui naudojama technika. Kai kurioms operacijoms reikia nuolat tiekti gryną orą. Tokio tipo skėčiai suteikia galimybę darbo kambaryje sukurti ypač palankų mikroklimatą, o drėgmė ir oro temperatūra sureguliuoti iki priimtino lygio.
Išmetamųjų dujų elemento talpa tokio tipo modeliuose paprastai viršija tiekiamo oro našumą maždaug trečdaliu.
Išmetimo gaubto naudojimo pranašumas yra tas, kad jį galima montuoti beveik bet kurioje tinkamoje vietoje, jums tiesiog reikia pasirinkti tinkamą modelį
Sieniniai skėčiai pritvirtinami ne prie lubų, o prie sienos. Paprastai šie modeliai naudojami prisijungti prie išmetimo ortakio. Norint palengvinti montavimo darbus, kaitlentė sumontuojama kuo arčiau ventiliacijos kanalo.
Tokiu atveju ortakis nebus per ilgas, o tai prisideda prie efektyvaus išmetamo oro judėjimo į ventiliacijos kanalą.
Ant sienos gali būti montuojami gaubtai. Juos patogiau prijungti prie pastato vėdinimo kanalo nei salų modelius
Trumpam dizainui paprastai nereikia sukurti daugybės posūkių, kai naudojami standūs plastikiniai ortakiai. Vienam ventiliacijos skėčiui neturėtų būti daugiau kaip trys tokios alkūnės. Labai populiarus yra nupjautas salos skėčio tipas, kuris leidžia priartinti dangtį prie maksimalaus leistino atstumo iki kaitlentės.
Salos tipo skėtis, tvirtinamas prie lubų, laikomas universaliu. Kaip rodo pavadinimas, jis naudojamas montuojant virš virtuvės salos, ypač virš įmontuojamos viryklės. Dizaino bruožas yra tas, kad jo montavimo metu nereikia naudoti sienos, konstrukcija pritvirtinta prie lubų.
Tokie prietaisai paprastai naudojami didelėse virtuvėse, tiek pramoninėse, tiek buitinėse. Mažose vietose virtuvės skėtis virš salos dažniausiai nenaudojamas, nes trūksta laisvos vietos. Bet toks dizainas gali būti tinkamas net mažoje virtuvėje, jei kaitlentė yra sumontuota šalia lango.
Dviejų filtrų buvimas leidžia išvalyti orą pakankamai aukštai, kad galėtumėte jį grąžinti į virtuvę. Žinoma, norint užtikrinti pakankamą oro apykaitą, reikia naudoti būtinas priemones, tačiau recirkuliacija leidžia sutaupyti dalį šiluminės energijos, kuri buvo išleista maisto gaminimui kambaryje.
Norėdami pašalinti užterštą orą naudodami išmetimo gaubtą, jis turi būti prijungtas prie ventiliacijos kanalo. Jei tai neįmanoma, naudokite modelius su cirkuliacija ir anglies filtru
Perdirbimas naudojamas salų gaubtuose, nes paprastai gana sunku įrengti tokį įrenginį šalia ventiliacijos liuko. O kaip veikia perdirbimo gaubtai, skaitykite šioje medžiagoje. Kai kurių salų skėčių modelius galima reguliuoti aukščiu, o tai leidžia pakeisti užterštų garų absorbcijos intensyvumą, atsižvelgiant į situaciją.
Jei gaubto montavimo vieta pasirinkta taip, kad filtruoto oro nebūtų galima išpilti į ventiliacijos kanalą, tikrai turėsite teikti pirmenybę recirkuliacijai.
Rinkdamiesi išmetimo gaubtą virtuvei, turėtumėte teisingai pasirinkti įrenginio veikimą. Galingiausias variantas tinka virtuvėms iki 25 kvadratinių metrų. m
Tačiau neturėtumėte pasirinkti modelio, kuriame yra per daug galios rezervų, nes kuo didesnis našumas, tuo daugiau triukšmo dangtis sukelia veikimo metu. Mažam kambariui tai gali būti tikra nelaimė.
Atskirkite skėčius nuo išmetimo ir tiekimo bei išmetimo. Pastarieji ne tik išleidžia užterštą orą, bet ir suteikia galimybę, kad iš gatvės susidariusių masių srautas pagerintų atmosferą kambaryje.
Priimtinas prietaiso triukšmo lygis maždaug 40 dB. Jis gali būti šiek tiek didesnis (iki 70 dB), tačiau neturėtumėte pasirinkti pernelyg triukšmingo modelio, nes jo darbo garsas gali sudirginti. Renkantis valdymo tipą, reikia atsižvelgti į įrenginio montavimo aukštį. Jei gaubtas nustatytas pakankamai aukštai, nuotolinio valdymo parinktis gali būti labai patogi.
Tokia įranga pasižymi didele kaina, todėl renkantis prekės ženklą reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į gerai žinomą pavadinimą, bet ir į garantinį laikotarpį, taip pat į paslaugų centrų prieinamumą ir garantinio aptarnavimo sąlygas. Be abejo, svarbų vaidmenį vaidina ir įrenginio dizainas. Laimei, išmetimo gaubtų modeliai yra labai įvairūs, visada galite rasti tinkamą variantą.
Montavimo ir eksploatavimo ypatybės
Įrengti tokio tipo išmetimo įrangą yra gana lengva, tačiau nepatyrusiems amatininkams vis dėlto geriau patikėti šių operacijų vykdymą specialistams. Jei nuspręsite patys atlikti diegimą, tuomet turėtumėte pradėti nuo išsamaus gamintojo instrukcijų tyrimo.
Išmetimo gaubtai paprastai yra gaminami iš patvaraus aliuminio plieno. Pramonės įmonėse tokie dizainai dažnai kuriami pagal užsakymą.
Po to turite ištirti montavimo vietą, atlikti reikiamus matavimus, paruošti įrankius, tvirtinimo detales, medžiagas ir kt. Svarbus punktas yra teisingas atstumas nuo kaitlentės. Elektrinėms viryklėms jis turėtų būti ne mažesnis kaip 60 cm, o dujiniams prietaisams - 70 cm, bet ne didesnis kaip 85 cm.
Jei skėtį reikia pakabinti aukščiau, turėtumėte pasirinkti produktyvesnį prietaisą, kad kompensuotumėte aukščio skirtumą. Norėdami įdiegti ištraukiamąjį ventiliacijos gaubtą, jums reikės įrankių, kurie paprastai yra bet kurio patyrusio meistro arsenale: ruletė ir pastato lygis, skirtas atsuktuvui, grąžtui, plaktukui pažymėti ir kt.
Priklausomai nuo prietaiso tipo, jums reikės jį tiesiog pakabinti virš viryklės, arba prijungti prie ventiliacijos kanalo oro lataku. Kaip ortakis naudojamos metalinės gofruotos įvorės arba tvirtos plastikinės konstrukcijos.
Gofrą galima tinkamai sulenkti, o norint iš kelio padaryti plastiką, reikia naudoti specialius adapterius, kurie užtikrintų tvirtą atskirų ortakio sekcijų sujungimą.
Jei maitinimo laidas nėra pakankamai ilgas, šalia įrenginio turite įdiegti papildomą lizdą. Turite įsitikinti, kad prietaisas turi reikiamą įžeminimą.
Teisingas vėdinimo skėčio montavimas yra tik pusė kovos. Kad prietaisas veiktų efektyviai, būtina organizuoti jo darbą. Išsami informacija apie tokias problemas pateikiama kiekvieno prietaiso naudojimo instrukcijose.
Didelę reikšmę turi reguliarus vidinių filtrų valymas. Pavyzdžiui, aliuminio groteles reikia plauti specialiais plovikliais. Gerą rezultatą duoda lėšų, kurias galima rasti bet kurioje virtuvėje, panaudojimas: acto rūgštis, praskiesta trečdaliu vandens, sočiųjų tirpalų įprasto skalbinių muilo arba pastos vandens mišinys su kepimo soda.
Išmetimo gaubtų aliuminio grotelių riebalų gaudykles reikia reguliariai valyti nuo ant jų susikaupusių teršalų, kad prietaisas veiktų tinkamai ir efektyviai.
Šie receptai yra naudingi tiems, kurie kenčia nuo netoleravimo chemikalams. Grotelės turi būti valomos nuo riebalų ir nešvarumų kaupimosi bent kartą per tris mėnesius.
Anglies filtrų keitimas paprastai atliekamas tokia tvarka:
- prietaiso atjungimas nuo maitinimo;
- aliuminio grotelių išmontavimas;
- panaudoto filtro pašalinimas;
- naujo filtro elemento montavimas;
- aliuminio grotelių montavimas;
- prijungti ir patikrinti įrenginio veikimą.
Įdiegus naują filtrą, turėtų skambėti skiriamasis paspaudimas. Jei, pakeitus filtrą, veikiant išmetimo gaubtui atsiranda neįprasti garsai arba jis pradeda veikti triukšmingiau, filtras gali būti neteisingai sumontuotas, darbas turėtų būti perdarytas.
Jei vėdinimo skėčio filtrai nebus valomi ir keičiami laiku, prietaiso kokybė gali labai pablogėti.
Anglies filtrai reikalingi išmetimo gaubtuose su cirkuliacija, jie gerai valo orą ir juos reikia reguliariai pakeisti
Nuimami filtrai ir taurės riebalų rinkimui skėčių modeliuose, kurie naudojami viešojo maitinimo įstaigose, turėtų būti valomi kiekvieną dieną pagal instrukcijas. Taip pat būtina nuolat valyti gaubto korpuso išorę. Kai kuriuos elementus rekomenduojama nuimti ir pamirkyti specialiuose valymo tirpaluose.
Valymo pabaigoje jie kruopščiai nuplaunami. Kitas elementas, kurį reikia periodiškai valyti, yra ortakis. Būtina pašalinti jungiamuosius elementus ir pašalinti nuosėdas nuo vidinio konstrukcijos paviršiaus.
Gofruotiems elementams dažnai reikia tokio valymo nei sklandiems plastikiniams kanalams. Kai kuriuose pramoniniuose virtuvės skėčių modeliuose yra integruota valymo sistema, tačiau tokie brangūs vienetai paprastai nenaudojami kasdieniame gyvenime.
Šiame vaizdo įraše parodytas tokių konstrukcijų veikimo principas:
Išmetimo gaubtas gali užtikrinti tinkamą oro mainus tiek įprastose, tiek pramoninėse virtuvėse. Tinkamas įrengimas ir reguliari priežiūra užtikrins ilgą ir nepertraukiamą tokio prietaiso veikimą.
Galbūt jūs neseniai įsigijote naują virtuvės išmetimo gaubto modelį ir galite pasidalinti savo įspūdžiais apie jo darbą? Palikite komentarus, pasidalykite patirtimi ir vertingais patarimais žemiau esančiame bloke.